酒，食物的精华，岁月的呵护，水土养育其形，日月塑造其魂。作为传统的纯民族产业，用粮食酿酒体现了真正修炼出来的工匠精神。我们的酒桌上摆着很多品牌的白酒，那么对于白酒的绵、甜、净、爽各代表什么意思大家了解多少，也许，酒已经成为一种难以捉摸的“食物”。这种“不可预测”体现在白酒的方方面面。接下来，闯王酒业将为您讲述品酒中的“绵、甜、净、爽”，希望对大家有所帮助。

　　绵

　　“绵”长，酒体丰满，不淡，不单纯退化，而是老酒、软基酒、调味酒等软原酒的组合；专家的评论是四句话：高而不强；低但不少；长尾网；充分协调。

　　甜

　　喝完主酒，口中有一点甜味，就是余味甜的感觉。这是因为在酒发酵过程中，微生物会产生多种有机物。在这些成分中，白酒具有独特的风味和口感。甜味物质很多，如丁酸、戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。

　　但是多元醇是主要的甜味来源，如丙三醇和丁二醇。好酒里有许多这种物质，味道很甜。正是因为这一特点，现在一些商家非法使用甜味剂进行勾兑，人工制造出一口接一口的甜味。过去，丙三醇(俗称甘油)和丁二醇很常见，现在阿斯巴甜和安赛蜜也很常见。按照国家标准，白酒属于发酵酒，不能使用甜味剂，一直都是这样。因此，不建议在酒的后加工过程中添加此类物质。

　　净与爽

　　指品酒后的口感，喝白酒后的感觉，表示白酒干净清爽。

　　那么我们喝酒的时候，怎么才能尝到白酒的味道呢？将酒倒入杯中，轻轻摇晃酒杯，观察酒的颜色、粘度和悬挂效果。有些陈年老酒会变黄，像胶水一样粘在一起。当它们被倒入玻璃杯时，酒会慢慢地沿着玻璃壁爬到一定的高度。酒要慢慢稳定的进口。将酒放入口中，用舌头将整个嘴张开，慢慢品尝，慢慢咽下。

白酒口味有圆滑、稠、软、甜、稀、辣、纯净、邪，酒咽下后味甘、苦。所以是上品，口感醇厚、圆润、甘甜细腻，注重甜味，口感柔和，下咽顺滑。

　　闯王酒业建议大家，在品尝任何酒之前，你都应该有一个平静的心态，集中精神。浮躁状态下的酒是无法理解的，尤其是白酒。

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