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长期存放后，白酒的品质会变得更加温暖柔和。因此，有人认为酒越老越好。事实上，这并不完全正确。亳州古井镇闯王白酒入驻告诉你，即使白酒没有保质期，在储存过程中，白酒中的酒精也会与有机酸发生反应，形成各种酯类，每一种酯类都有各种特殊的风味。由于白酒中的酯化反应非常缓慢，优质白酒通常需要存放三到四年甚至更长时间。
然而，当酯化达到一定水平时，它将趋于平衡并停止。如果持续储存，酒精含量会降低，酒的味道会变淡，挥发损失会增加。特别是目前一些中低档酒在勾兑过程中加入了调味剂，不能长时间存放。否则接待会变得又苦又腻。所以亳州古井镇闯王白酒入驻认为白酒要储存适当的时间，越老越好。酒是易挥发的，温度升高会渗漏溢出。
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