欢迎来到安徽省亳州市古井镇闯王酒业有限责任公司官方网站!

安徽闯王酒业|古井镇闯王酒业—安徽省亳州市古井镇闯王酒业有限责任公司

鉴别好酒的技巧有哪些?

发布时间:2022-01-07 浏览次数:1244

  为什么有些酒喝完第二天醒来还头疼,但有些酒就没事了?价格是判断酒质量的唯一标准吗?我们应该如何选择白酒?而如何判断白酒的质量呢?闯王酒业教你几个鉴别好酒的技巧。希望对大家有所帮助。

  用酒花来判断白酒是否正确?

  经常喝酒的人应该听说过啤酒花这个词。其实酒花通常用来形容白酒产生的泡沫,这个名词只存在于白酒中,但在啤酒、洋酒、红酒中却没有这个名称。

  为什么它给酒产生的泡沫起了这么好的名字?因为很多人认为酒精度可以通过酒花来鉴定,酒花丰富,消散慢,就是好酒。真的是这样吗?其实很多酿酒师都说这种说法是没有根据的,因为即使是好酒也未必有很多酒花,慢慢散去。相反,劣质酒有时酒花多,分散慢。

  酒花其实是因为酒精和水的表面张力不同。在压力下,表面会形成一层或多层泡沫。例如,如果你摇动瓶子或将酒从高处倒入容器,就会发生这种情况。酒精浓度越高,酒花越大,但表面张力越大,酒花消失得越快。跳跃越小,消失得越慢。因此,用酒花来判断酒的质量没有科学依据。

  那么应该如何判断白酒的质量?

  一、观看

  将好酒倒入玻璃杯后,颜色清澈透明;轻微晃动,酒的流动速度比水慢。这是因为白酒富含多种微量元素,影响白酒的粘度和丰富度。

  二、感触

  当液体在手指间移动时,感觉丝滑涩,类似于移动热巧克力的感觉,是好酒。因为分子表面包裹着一层酯膜,这一层酯膜是富含酒和水分子的酯类物质长期相互交融、相互渗透而形成的,使酒感觉丝滑涩,感觉像热巧克力。

  三、嗅

  倒入三分之二的酒杯,鼻子离酒杯1 ~ 3厘米,轻轻闻一下酒味。只能吸气不能呼气。不要吸入太多,优质的酒清淡柔和。

  四、尝

  尝过舌头后,感觉五味都很浓郁(苦、辣、酸、涩、甜)。喝了一杯下咽后,感觉有一股暖流从胃里升起,然后慢慢冲上喉咙,感觉微辣(几杯后这种感觉会消失)。最后舌根变甜,口感醇厚,即“回味悠长”。

  五、倒

  慢慢倒,可以拉出酒线,保持流动,因为好酒分子结构紧密,粘度越好,酒质越好,酒线越细。

  好了,以上就是闯王酒业分享的几个鉴别好酒的技巧,希望对大家有所帮助,更多酒水问题,可以随时联系小编,下次再见!

联系电话

18056776616