在大多数人的心目中，原生态一定是最好的。比如用人畜粪便作肥料的蔬菜，一定比在遮阳棚里用化肥的蔬菜好；非转基因一定比转基因好...由此可见，在白酒行业，有一句话叫“原浆”酒一定比勾兑酒好。真的是这样吗？

　　1、什么是勾兑？

　　勾兑是白酒酿造过程中产生一种具有非常十分重要且必不可少的工序。因为中国白酒在酿造是纯人工智能操作，在不同轮次、不同企业生产班组酿出的酒口味、度数会各有自己不同，所以我们需要学生通过建立相应的配比方式，去除杂质，协调香味，统一度数。

　　以高端酱香白金为例，在酿造过程中要经过八次发酵，七次取酒，每轮基酒风味都会有所不同。

　　2. 为什么人们对勾选有误解

　　白酒中国白酒诞生于新时代初期。由于传统白酒缺粮带来的短缺，市场上的白酒都是用各种香料或香精勾兑的原酒和传统发酵酒勾兑而成。因为食用酒精和调味物质中含有少量有害物质，如醛类、酸类、甘油等，人们会出现头痛、恶心、呕吐等醉酒症状。

　　不知道里面的故事的人讨厌房和吴，对勾兑本身产生了不好的感觉，甚至谈到“勾兑”的颜色变化，真的冤枉了勾兑这个过程。

　　3.“酒与酒”的勾兑技术

　　事实上，纯粮酿造的白酒，在进行勾兑时，是不加入香精之类食品安全添加剂的，就是我们用不同度数、不同企业生产产品批次、不同工作时间以及酿造的基酒互相发展之间可以进行勾调，即所谓的“酒勾酒”。

　　高端酱香型白酒勾调是在酿造完成后三年进行的，是先勾调基础酒，再勾调调味；先小规模勾调，再大规模勾调。

　　小钩，是指不同香型、不同轮次、不同年龄（必须是"陈放"三年以上）的葡萄酒，根据大批量的钩容量比例减少取样，根据其香气特点，根据葡萄酒的标准，检查调制。

　　小型勾兑工作完成后，将样品充分摇匀，放置自己一个月，与标准样酒对照，若质量水平不变，即按小型勾兑的比例可以进行一个大型（大批量）勾兑。大型勾兑完成后的样品再与中国标准样酒对照，如符合酱香型白酒的质量管理要求，即将勾兑后的酒密封形式贮存。一年后，再将此酒样送检验科人员进行分析检验，如达到或超过产品出厂酒的标准，才可送包装生产车间设计包装材料出厂。