亳州古井镇酒水加盟也遇到白酒变黄的情况。 也是饮酒者有时会遇到的现象。 带黄色的白酒都是老酒吗？ 白酒变黄是什么原因？

　　有些朋友可能觉得老酒应该是黄色的，但颜色越黄色越好。 其实，白酒的黄色是一个复杂的化学过程，与原料、酿造技术、贮藏时间有关。

　　专家表示，白酒变黄通常是纯粮酒和酱香型白酒容易出现这种现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒应该变黄。 另一方面，清香型白酒即使经过一段时间也不会变黄。 米香型白酒不能发黄。 如果出现了就是不合格品。 理论上，是这样说明白酒的发黄现象。

　　白酒在微生物的作用下发生复杂的酵解和多糖的反应，由于酒中的某些物质发生显色反应而变成微黄色，随着时间的推移，黄色越来越重。

　　总而言之，白酒变黄一般有三个原因：

　　1、贮藏或酿造时受到高温的影响。

　　2、保管时间变长，酒精挥发的影响。

　　3、与铁系金属接触后，酒容易变黄。

　　这种略带黄色的白酒口感柔和，不刺激，回味悠长，所以价格不菲。 既然价格很高，有些制造商还提出了通过人工添加物质使酒变黄，从而提高价格的想法。

　　同一品牌的白酒在同一年的黄化程度也不同，更何况同一批次的白酒也有可能出现黄化程度。 当然，随着人们认识的加深，白酒的生产水平也在提高。 过去，一些调味白酒的规定不能发黄，但未来的技术发展也有可能被修改。

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