白酒与我们的现实生活息息相关，基本家庭或多或少都有饮酒的习惯。

　　1 、认识酒

　　1、酒精

　　任何含有糖的液体，发酵都会产生酒精、酒精甲醇、乙醇等。甲醇是有毒的，饮用后可以中毒，乙醇是无毒的，刺激神经和血液循环，但过量饮酒也会导致中毒。酒精的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、易臭易燃、挥发性液体，其沸点为78摄氏度，冰点为-114摄氏度。

　　2、酒度

　　白酒中的酒精含量是用酒精含量来表示的，通常用公制和美制来表示。

　　(1)公制证明。以百分比或度数表示的酒精浓度公制，是指酒在摄氏20度时的酒精含量的体积比率，如果酒在摄氏20度时含有38% 的酒精，则称为摄氏38度。

　　(2)美国酒精浓度。美国人的酒精度表示为100度，即在20℃时，当酒中酒精含量的体积比达到50%时，酒精度为100度。如果某款酒在20℃时酒精含量为38%，则为76度。

　　另外还有英国的酒精度，用Sikes表示，但是比较少见。

　　3、酒精饮料

　　酒精饮料(酒精饮料)是指酒精含量为0.5%或75.5%的任何可饮用饮料。

　　4、白酒中的有害成分

　　a.甲醇：导致中毒，失明，甚至死亡，即使是少量可引起头痛和其他不良情绪。

　　b、 杂醇油：如果含量超标，会引起头痛，也就是说很容易喝醉。