说到酒花对酒品质的鉴别，在圈内是一个颇有争议的话题。有人认为用酒花鉴定酒质纯属无稽之谈，主要是酒花的品质可以人为干预。然而，有些人喜欢在生产和鉴定过程中观察酒花。说到用酒花鉴别白酒，常用的有两种：一种是在接蒸酒的过程中，通过观察酒花来分别接酒；另一种是在老酒鉴定中，鉴定人通过摇酒花、听酒花来评价一款酒的酒质状况。对于这两种完全相反的观点，在各自的领域和角度都有一定的道理，那么酒花能否鉴别酒的品质呢？亳州古井镇名酒加盟名酒和我们一起讨论这个话题。

　　对于白酒酒花来说，主要原因是由于乙醇和水分子之间的表面张力不同，在摇晃和摇动时产生的气泡。在酿造白酒中，酒花的特性主要受乙醇与水的比例影响，换句话说，酒精含量是影响酒花特性的主要因素。白酒中的微量成分虽然也会影响酒花，但量太低，对酒花影响不大。我曾经把53酱香型白酒和53大曲香型白酒放在一起摇酒花。酱香型白酒的酒花虽然略丰富，但两者整体差异并不明显。正因如此，很多业内朋友认为摇酒花的鉴定功能主要取决于一款酒的酒精含量。

　　总的来说，酒花在跑酒和接酒过程中的品质鉴定是可行的，可行性的原因有一定的前提条件。比如两种鉴别方法结合酒精度的变化来判断酒的好坏，接酒的过程就是判断我们需要捏哪一段酒；老酒鉴定的前提是不能打开，而摇酒花鉴定的是酒是否有流味，但不能鉴定一款酒的风格和档次。

　　下面小编也顺便普及下网上买酒的注意事项吧。

　　1.选店很重要。

　　建议还是在专业商场的平台上买酒比较好，不过还是在小店里算了，切不可贪小便宜。在一些小店买，因为假酒勾兑原酒很难分辨。可以搜索买家的评论信息，多方面验证卖家的商业信誉，避免买到假货。

　　2.注意付款方式。

　　最好由第三方支付，这样可以保证资金安全。

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